採用可持續的消費和生產模式

於2023–24學年提供26個相關課程。

中大實施高效廢物管理方針，其標準更高於香港法例所規定。大學實行《廢物管理政策》和《廢物管理指引》，並遵循廢物優次概念，強調「6Rs」原則：反思、拒絕、減少、重用、修復及循環再造。中大視源頭減廢為優先選項，並鼓勵循環使用資源。根據中大的《可持續採購政策》，大學有責任採購在其整個生命週期內對環境和公眾健康影響極小或不會產生負面影響的產品和服務。

中大經常在校內和校外舉辦各種活動。大學發佈《可持續發展活動籌辦及管理指引》和《可持續發展學生迎新活動指引》，方便行政單位及學生會提前規劃，降低師生在工作或校園生活時對環境帶來負面影響的可能性，並增強學生的校園體驗。

自2010年起，八所教資會資助大學一直通過香港可持續校園聯盟（HKSCC），建設香港成為更可持續發展的社會。「賽馬會綠續．源園」計劃（JCSCCP）於2021年推出，由HKSCC會員合力推動，旨在培養新一代成爲謹慎及負責任的消費者。計劃涵蓋三個重點範疇，以響應可持續發展目標12，包括：負責任的選擇模式、負責任的消費模式和負責任的消費者行動主義。

塑膠廢物佔香港日常垃圾的20%。除了源頭減廢，回收也可以降低温室氣體排放、減少使用原材料和短期廢物。中大於2018年推出「走塑校園」運動，鼓勵學生、教職員和膳堂供應商一起「走塑」，不再使用或派發即棄塑膠製品來實現「無塑」和可持續發展的綠色校園。自2021年起，大學已停止在校園內銷售或供應1公升或以下的塑膠樽裝水，停止於校園內的餐飲處所和活動中使用發泡膠餐盒。此外，中大已於校內設有飲水機及可重用餐具租借服務，務求在校園內源頭減廢。

香港大部分廚餘與其他都市固體廢物一起被棄置於堆填區。環保署數據顯示，每天有3,495公噸的廚餘被棄置在香港的堆填區，佔香港都市固體廢物總量約31%。為解決這個問題，中大與香港生產力促進局合作，在校園內測試全球首個廚餘轉化系統「廚餘再生俠」。該系統重新定義廚餘回收，通過在現場將廚餘轉化為漿液，然後被運送到大埔污水處理廠用於產生沼氣，最終轉廢為能。該系統為中大膳堂提供服務，每年成功將約42公噸的廚餘轉化為能源。

即使廚餘處理技術不斷發展，但中大仍然堅持從源頭減廢，並積極推廣惜食文化。「惜食在中大」活動透過學生大使計劃、膳堂宣傳和為餐飲服務商設置回收設施，教育中大成員保護食物資源，減少浪費。中大將繼續結合不同的可持續發展實踐方案，建設一個更具環保意識和資源節約的校園。